Cerdo ibérico – Página 2

Lo ibérico, más que una definición de calidad

15 de mayo de 2020 por Discarmontes23

Cuando salimos a comprar a cualquier superficie siempre tratamos de buscar lo mejor para la salud, el bolsillo y nuestra seguridad. Tres cualidades que son aún más importantes cuando se trata de adquirir productos para consumir. Desafortunadamente la carne es uno de los alimentos con los que la moral del ser humano no conoce límites … Leer más

Cuscús de Presa Ibérica Discarmontes con pipas de calabaza, piñones y nueces

14 de febrero de 2020 por Discarmontes23

Jugosa y exquisita, la presa ibérica Discarmontes es una de las piezas más apetitosas del cerdo ibérico. Nuestro Chef Santiago José Moreno López combina este corte de cerdo ibérico Discarmontes con un cuscús acompañado de calabaza, piñones y nueces.

INGREDIENTES:
100 g. de Presa Ibérica Discarmontes,100 g. de cuscús, media cebolla, 50 ml de Pedro Ximénez, 30 g. de nueces, 30 g. de pipas de calabaza,30 g. de piñones y 100 ml. de agua .

PREPARACIÓN:
Hervir el agua y añadir el cuscús. Añadir sal.
Saltear la cebolla. Añadir la carne.
Añadir el Pedro Ximénez y mezclar con el cuscús y todos los frutos secos.
Emplatar usando un molde.

La carne de cerdo ibérico, un beneficio esencial para la vida

14 de febrero de 2020 por Discarmontes23

La raza de cerdo blanco ha sido seleccionada genéticamente por la industria mientras que la carne de cerdo ibérico mantiene sus características originales.

Milhojas de Pluma Ibérica Discarmontes con verdura y wan tun

18 de enero de 2020 por Discarmontes23

INGREDIENTES: 200 g. de Pluma Ibérica Discarmotnes, 4 hojas de wan tun, medio calabacín, medio pimiento rojo y medio pimiento verde.

PREPARACIÓN: Marcar la pluma. Freír el wan tun. Cortar el calabacín en láminas y los pimientos Marcar las verduras a la plancha. Montar el plato.

El punto de cocción, el secreto de un buen bocado

8 de enero de 2020 por Discarmontes23

Los puntos de cocción de la carne de cerdo ibérico son uno de los elementos clave a la hora de preparar el producto. Temperatura, corte de carne y tamaño son tres de los factores que entran en juego a la hora de presentar la pieza.

La barbacoa perfecta. Capítulo II

18 de junio de 2019 por Discarmontes23

En el capítulo anterior hablábamos de los preparativos previos, como el tipo de parrilla a usar, el tipo de carbón, como encenderlo y saber cuando está en su mejor punto para empezar a cocinar. Preparamos la carne Calculamos la cantidad de carne, si hay un número elevado de comensales es difícil de calcular pero los … Leer más

Una logística al milímetro para un producto HORECA

3 de junio de 2019 por Discarmontes23

[vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_column_text]Sabemos lo que te ha costado llegar hasta aquí, lo que pones en juego cada día que abres las puertas de tu negocio y lo importante que son para ti y tus clientes los detalles, esos que, aunque no lo parezca, aunque sean imperceptibles, marcan la diferencia y … Leer más

Tu barbacoa perfecta

3 de junio de 2019 por Discarmontes23

[vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_column_text]Llega el buen tiempo y no hay nada mejor que un día de barbacoa con la familia y los amigos. Dominar una barbacoa no es fácil pero siguiendo nuestros consejos quedarán todos tus invitados encantados. ¿Barbacoa o parrilla? Una barbacoa debe tener tapa, y se puede usar … Leer más

El mejor vino para cada corte de cerdo ibérico Discarmontes

13 de marzo de 2019 por Discarmontes23

El maridaje de vinos en el cerdo ibérico es un proceso de selección que puede mejorar consistentemente la experiencia gastronómica en la degustación de este tipo de carne enriqueciendo la estimulación sensorial de acompañamiento al incrementar el sabor y la intensidad de los aromas.

Cerdo ibérico, un alimento muy saludable para todos

14 de febrero de 2019 por Discarmontes23

La carne del cerdo ibérico podría considerarse uno de los grandes tesoros de la gastronomía española, pues al contrario de lo que se suele pensar, se trata de una carne muy cardiosaludable cuyas propiedades han sido comparadas incluso con el aceite de oliva, otra de nuestras joyas gastronómicas.