Recetas de cerdo ibérico

INGREDIENTES: 100 g. de Pluma Ibérica Discarmontes, 100 g. de mantequilla, 150 g. de harina trigo, 1/4 de cebolla,1 litro de leche, sal, pimienta y nuez moscada. PREPARACIÓN: Cortar la Pluma Ibérica Discarmontes en taquitos. Saltear la Pluma y reservar. Picar la cebolla en brunoisse......

INGREDIENTES: 100g. de Abanico Ibérico Discarmontes, cebolla crujiente, salsa de miel y mostaza, brotes de micromezclum, bacon crujiente, un pan bao. PREPARACIÓN: Cortar el abanico ibérico en tiras y saltear con un poco de sal. Cocinar el pan bao al vapor. Rellenar con el abanico......

INGREDIENTES: 200g. Pluma Ibérica Discarmontes. El zumo de una naranja y el zumo de medio limón, 200g. de salsa jugo de carne. PREPARACIÓN: Cortar la pluma en escalopes, marcar y retirar. En la misma sartén reducir el zumo del limón y naranja y añadir el......

INGREDIENTES: 100g. de Presa Ibérica Discarmontes, 80g. de col,30g. zanahoria, unos brotes de soja, aceite de sésamo, salsa de soja, unas obleas de pasta brick , aceite para freír. PREPARACIÓN: Partir la presa en tiras. Trocerar las verduras en juliana fina y saltear con aceite......

INGREDIENTES: 200g. de Abanico Ibérico Discarmontes, 30g. de queso curado, 20 g. de jamón ibérico, 2 huevos, 100g. de panko, aceite para freír, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Ablandar con un mazo el abanico y rellenar de jamón y cuñas de queso. Salpimentar y pasar por......

INGREDIENTES: 200g. de Presa Ibérica Discarmontes, 3 rábanos, medio pepino, medio aguacate, 50g. de mango, 500g. de sal, 50 g. de azúcar, 10g. de aceite de sésamo, 20g. de sésamo negro, 100g. de arroz de sushi, salsa de soja y vinagre de arroz. PREPARACIÓN: Mezclar......

INGREDIENTES: 200g. de tiras de Costillas Ibéricas Discarmontes, 50g. de salsa barbacoa, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Poner en papillote las costillas y pintar con salsa barbacoa. Hacer al horno durante 40 min a 160°. Hacer de nuevo al horno, ahora en bandeja sin papillote, en......

INGREDIENTES: 150g. de Presa Ibérica Discarmontes, 100ml. de nata, 30g. de nueces picadas, media cebolla, 30ml. aceite de oliva, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Cortar la presa en medallones. Hacer la presa a la plancha. Sofreír la cebolla con un poco de aceite. Añadir la nata......

INGREDIENTES: 150g. de Lomo Ibérico Discarmontes, 2 pimientos del piquillo, unas laminas de calabacin cortado fino,50g. de nata, 30g. de queso payoyo, media cebolla, una nuez de mantequilla, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Cortar los filetes en 1 cm. aprox. Hacerlos a la plancha al gusto.Hacer......

INGREDIENTES: 150gr. de Pluma Ibérica Discarmontes, 1 huevo, 200gr. de pan rallado panko, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 100gr de almendras, 2 tomates rojos, aceite de oliva, aceite para freír, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Cortar la pluma en tiras y salpimentar. Mojar en huevo......

INGREDIENTES: 100g. Solomillo Ibérico Discarmontes, 100g. lechuga mezclum, 80g. frutos rojos, 20g.miel, aceite, , panko (pan rallado japonés) y un huevo. PREPARACIÓN SOLOMILLO: Trocear el solomillo en tiras finas y empanar. Pasar por huevo, panko y acontinuación freír. PREPARACIÓN VINAGRETA: Mezclár los frutos rojos con......

INGREDIENTES: 200g. Secreto Ibérico Discarmontes y 100g. patatas parisinas. INGREDIENTES MOJO: Zumo de una naranja, una cucharada de orégano, una cucharada de tomillo, una cucharada de comino 2 dientes de ajos, un chorrito de vinagre, una cucharada de pimentón dulce, media cucharada de pimentón de......

INGREDIENTES: 150g. Pluma Ibérica Discarmontes, 80g. arroz redondo, una nuez de mantequilla, un puerro pequeño 30g. de parmesano en polvo, 30dl de nata líquida, sal y agua. PREPARACIÓN: Partir la pluma en Marcar la pluma partida en dados de 3 cm con un poco de......

La presa ibérica es uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico. De un excelente sabor, la presa ibérica Discarmontes es un producto jugoso y exquisito que nuestro Chef Santiago José Moreno López combina con el calabacín asado realizando un excelente Tataki....

El Secreto Ibérico es una de las piezas más sabrosas del cerdo. Nuestro chef Santiago José Moreno López lo combina con el exquisito jugo del tomate dando como resultado un plato delicioso para que disfrutes en la mesa....

INGREDIENTES: 200 g. de Pluma Ibérica Discarmotnes, 4 hojas de wan tun, medio calabacín, medio pimiento rojo y medio pimiento verde. PREPARACIÓN: Marcar la pluma. Freír el wan tun. Cortar el calabacín en láminas y los pimientos Marcar las verduras a la plancha. Montar el......

INGREDIENTES: 200 g. de Abanico Ibérico Discarmontes, 50 g. sw arroz salvaje, 1 diente de ajo, 50 g. de maíz y 50 g. mojo picón. PREPARACIÓN: Cocer el arroz salvaje en abundante agua con sal. Una vez cocido, saltear con ajo y maíz.Mezclar con el......

INGREDIENTES: 100 g. secreto ibérico, 30 g. de chorizo ibérico, 30 g. de panceta, 30 g. jamón, 30 g. de morcilla, 100 g. de patatas, 1 huevo y aceite de oliva. PREPARACIÓN: Freír las patatas y reservar. Saltear el secreto. Una vez hecho añadir los......

Fabes con Pluma Ibérica Discarmontes INGREDIENTES: 100 g. de pluma ibérica, 200 g. de fabes,1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 20 g. de pimentón dulce, 1/2 litro de agua, aceite de oliva y sal. PREPARACIÓN:......

INGREDIENTES SOLOMILLO: 400 g. de Solomillo Ibérico Discarmontes, una plancha de hojaldre, una yema de huevo, sal, pimienta y aceite. INGREDIENTES MAHONESA: 200 g. de mahonesa y 30 ml. de soja. PREPARACIÓN MAHONESA: Mezclar los ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. PREPARACIÓN SOLOMILLO:......